Astarlı sütlaç, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından sütlacın daha özel bir versiyonudur. Bu tarifte sütlaç karamelize şekerle kaplanıyor, bu da tatlıya lezzet ve görsel açıdan çekici bir katman katıyor. İşte evde kolaylıkla yapabileceğiniz, damak tadınıza hitap edecek bir sütlaç tarifi!
Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 bardak pirinç
- 1 bardak su
- 1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı su (nişastayı açmak için)
- 1/2 su bardağı toz şeker (kaplama için)
Üretme
Haşlanmış pirinç:
Pirinci bir kaseye koyarak yıkayıp süzün. Tencereye pirinci ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Sütlaç Hazırlanışı:
Haşlanan pirince 1 litre sütü ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra 1 su bardağı şekeri ekleyip karıştırıyoruz. Şeker eriyene kadar pişirmeye devam edin.
Nişasta eklenmesi:
1 yemek kaşığı nişastayı 1 bardak su ile seyreltin. Nişasta tamamen eriyince yavaş yavaş sütlaç karışımına ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.
Vanilyayı ekleyip karıştırın. Sütlaç istenilen kıvama ulaştığında ocaktan alın.
Karamelize şekerin (astar) hazırlanması:
Yarım su bardağı toz şekeri bir tencereye koyun ve kısık ateşte erimesini bekleyin. Şeker tamamen eriyince karamelize olacaktır. Bu aşamada dikkatli olun çünkü şeker kolayca yanabilir.
Sütlacı koyacağınız kaselerin dibine karamelize olan şekeri dökün ve hemen yayın.
Sütlaç sunumu:
Sıcak sütlacı karamelize şekerin üzerine dökün. Sütlaç soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Dinlendikçe astar ve sütlaç tabakası daha belirgin hale gelecektir.
Hizmet:
Hazırladığınız sütlacı buzdolabından çıkarıp soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini tarçın, fındık veya cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.