Kumçatı’da Tarihi Değirmenin Yeniden Hayatı
Şırnak’ın Kumçatı beldesinde, 1850’li yıllara kadar uzanan tarihi bir su değirmeni, coğrafi işaretli tahin üretimi için yeniden restore edildi. KOSGEB’in desteğiyle hayata geçirilen bu proje, geleneksel yöntemlerle %100 doğal tahin üretiminin önünü açtı. Su gücüyle çalışan taş öğütme sistemi sayesinde, işletme Türkiye’nin her yerinden ve Avrupa’dan gelen taleplere cevap verebiliyor.
KOSGEB Desteğiyle Modern Başarı
KOSGEB Şırnak İl Müdürü Ömer Güngör, bu tarihi değirmenin restore edilmesi sürecinde yaşananları paylaştı. Güngör, “Bize önceki halini gösterdiler ve bu işletmeyi yeniden aktif hale getirmek istediklerini söylediler. KOSGEB olarak, bu tür projelere destek sunabileceğimizi belirttik ve çalışmalar başladı,” diyerek sürecin önemine değindi.
- Coğrafi işaretli tahin üretimi
- Geleneksel yöntemler
- Yurt içi ve yurt dışı talepler
Doğal Üretim ve Kalite
İşletmeci Selahattin Demir, restorasyon öncesinde zorluklar yaşadıklarını ancak kültürel mirası yaşatmayı başardıklarını ifade etti. “Kültürümüze sahip çıktık ve markalaştırdık. Şu anda Türkiye’nin 81 iline tahin gönderiyoruz,” dedi. Demir, üretim sürecinin tamamen geleneksel yöntemlerle yapıldığını ve elektrik ya da makine kullanılmadığını vurguladı.
Demir, “Susamlarımız kendi sulak arazilerimizde yetiştiriliyor. Hasat sonrası, geleneksel yöntemlerle temizlenip, taşlar üzerinde kavrulup öğütülüyor,” şeklinde açıklamada bulundu. Bu süreç, hem çevre dostu hem de sürdürülebilir bir üretim modeli sunuyor.
Geleceğe Taşınan Gelenek
Kumçatı beldesi, coğrafi işaretli tahini ile tanınırken, ürünlerin kalitesi ve doğal oluşu, yurt içindeki talebi artırıyor. Geleneksel üretim yöntemleri sayesinde, bu değerli mirasın gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor. Hem ulusal hem de uluslararası pazarda yer edinmek için üretim süreci aralıksız devam ediyor.
